Beschrijving

La Cappuccina – 100% Garganega – Op de rand van het Soave Classico gebied heeft de familie Tessari La Cappuccina uitgebouwd tot één van de toonaangevende bedrijven van de ganse Veneto. Wie nog steeds denkt dat met bio-dynamische wijnbouw geen topkwaliteit kan gemaakt worden , moet eens blind proeven. – Na een zachte kneuzing en korte maceratie op de schillen, volgt een gistng op eikenhouten vaten van 500l. .
De wijn verfijnt verder gedurende 7 à 8 maanden “sur lies”, deels in nieuwe en deels in barriques van 2° gebruik. Na de botteling rust de wijn nog een tiental maanden op fles.